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问题：
[单选题]用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
A、A、硫胺素
B、B、核黄素
C、C、尼克酸
D、D、硫胺素+尼克酸
参考答案：
A
相关内容
- ● 油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）
- ● 谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。
- ● 可以减少谷类营养素损失的措施有（）。
- ● 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。
- ● 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，在谷类种子中，富含纤维素的是（）。
- ● 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。
- ● 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中在谷类种子中，富含纤维素的是（）
- ● 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）
- ● 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中营养素含量最丰富、全面的是（）
- ● 谷类原料中含量最多的营养成分是（）
- ● 食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。
- ● 运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。
