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问题:

[问答题]食品工厂专业设备的设计与选型的依据是什么?

参考答案:

(1)由工艺计算确定的成品量、物料量、耗气量、耗冷量等
(2)工艺操作的最适外部条件,如,温度、真空度、压力等
(3)设备的构造类型和性能