[单选题]理化检验是利用（）或化学药剂进行检验。

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• ●    理化检验是利用（）或化学药剂进行检验。
• ●    运输危险化学品的船舶及其配载的容器，应当按照国家船舶检验规范进行生产，并经（）认定的船舶检验机构检验合格，方可投入使用。
• ●    不须进行化学成分检验的钢筋是（）
• ●    在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。
• ●    在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）
• ●    在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。
• ●    采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
• ●    检验人员不可随意选用（）或质量标准进行检验或判定。
• ●    压力蒸汽灭菌效果的检验常用生物法或化学法进行，其中生物法是（）
• ●    微波炉在烹调使用中，照明灯突然熄灭，烹调终止，其原因可能是（）
• ●    下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。
• ●    烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。