[名词解释题]酶反应动力学

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• ●    焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括（）、（）、（）三大类.
• ●    蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
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• ●    试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？
• ●    食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
• ●    食品添加剂产品标准属于食品安全国家标准。凡食品添加剂产品标准中对原料级别作出规定的，食品添加剂生产企业必须使用（）；对原料级别未作具体规定的，食品添加剂生产企业可自行选择原料级别，食品添加剂生产工艺和产品应当符合（）。